Mușchiuleț de porc umplut cu mere
Un porc pentru impresionat musafiri
Mușchiuleț și mușchiul de porc nu sunt același lucru. Mușchiulețul, numit și file de porc, e o bucată lungă și subțire, ca un cilindru, de obicei de 300–600 g. Vine din interiorul spatelui porcului, de sub coaste. Mușchiul lucrează foarte puțin, așa că e cea mai fragedă și mai slabă bucată de porc. Mușchiul de porc sau cotletul dezosat e o bucată mai mare și mai lată, de multe ori cu un strat de grăsime deasupra. Din el se taie cotletele. E mai gras și mai puțin fraged decât mușchiulețul. Pentru rețeta aceasta, recomand mușchiulețul (fileul).
De ținut minte:Pentru că e foarte slab, mușchiulețul se usucă repede dacă e gătit prea mult. Temperatura recomandată în interior e de 63°C. La această temperatură carnea e încă ușor rozalie la mijloc, ceea ce e sigur pentru carnea de porc. Un termometru de bucătărie cu sondă te ajută mult să nimerești temperatura perfectă. Baconul ajută și el, pentru că protejează carnea de uscare.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 180C. Unge o tavă mică cu puțin ulei.
Taie mușchiulețul de porc în 4 bucăți egale, cam de 2,5cm grosime fiecare, și asezonează-le cu sare și piper. Taie mărul și cașcavalul felii. Fă un „portofel” în fiecare bucată de porc și pune în el 2 felii de cheddar, una de măr și câteva frunze de cimbru. Înfășoară în felii de bacon și fixează-le cu scobitori.
Dă la cuptor 30 de minute. Lasă să se odihnească 10 minute înainte să servești. Nu uita să scoți scobitorile.