Ce sunt aflatoxinele si cat de periculoase sunt pentru sanatate. Ce produse sunt cel mai des contaminate?

Aflatoxinele sunt metaboliti toxici produsi de anumite ciuperci din / de pe produsele alimentare si furaje. Acestea sunt, probabil, cele mai cunoscute micotoxine si sunt cel mai intens cercetate pentru ca au fost asociate cu diferite boli, cum ar fi aflatoxicoza, la animale domestice si la om. Aparitia de aflatoxine este influentata de anumiti factori de mediu; prin urmare, gradul de contaminare va varia in functie de localizarea geografica, practicile agricole si agronomice, precum si de susceptibilitatea invaziei fungice pe marfuri in timpul recoltarii, depozitarii si / sau procesarii.

Citeste mai mult si comenteaza pe MedLive.ro