VIDEO In bucataria lui Slavescu: Piept de curcan cu legume, portocale si dulceata de praz. Totul intr-o ora!

Serban Slavescu, inventator de retete culinare adaptate mediului urban, propune in aceasta saptamana cititorilor HotNews.ro un meniu care poate fi facut in orice bucatarie, nu necesita cunostinte culinare avansate si e gata intr-o ora!

• Piept de curcan la cuptor cu garnitura de legume.
• Portocale cu dulceata de praz

Demonstratia practica a prepararii meniului

Piept de curcan la cuptor cu garnitura de legume

(35 de minute)

• 150gr piept de curcan
• 100gr morcov
• 100gr broccoli
• 2 linguri de ulei de masline
• vin alb
• sare, piper

Piaptul de curcan se va tine 24 ore la marinat intr-un bait facut din:

• 2 linguri de vin alb
• 1 frunza de dafin
• 1 lingurita de piper boabe
• 1/2 lingurita sare de mare
• 1 lingura zeama de lima

Se aseaza intr-o tava pieptul marinat de curcan. Se toarna jumatate de pahar de vin alb si o lingura de ulei de masline. Se pune capacul si se da la cuptorul incins la 200 grade, circa 30 de minute.

Dupa 30 de minute scoateti capacul si mai lasati 5 minute tava in cuptor.

Cat se face pieptul de curcan, puneti la fiert apa cu 2 linguri de sare. Cand apa a dat in clocot morcovul si broccoli. Lasati sa dea in clocot un minut, dupa care puneti in apa foarte rece.Scurgeti-le de apa. Se vor reincalzi la abur si li se va adauga o lingura de ulei de masline.

Se serveste cald.

Portocale cu dulceata de praz

(25 de minute min)

• 1 portocala
• 100gr foi verzi de praz
• 80gr zahar
• 2 linguri de zeama de lamaie
• baton de vanilie
• 2 linguri de otet de 9 grade

Foile de praz taiate se pun in apa clocotita la care s-au adaugat 2 linguri de otet. Se fierbe prazul circa 15 minute. Apoi se pune in apa rece si se spala bine. Se scurge intr-o sita presandu-l putin.

Se pun la fiert 40 grame de apa cu 80 grame de zahar, amestecand usor, impreuna cu frunzele de praz, zeama de lamaie si vanilia. Se lasa sa fiarba pana cand compozitia se ingroasa putin.

Se curata portocala de coaja si se taie felii groase.

Peste feliile de portocale se pune dulceata de praz, puteti presara si putin praf de scortisoara, si se decoreaza cu felii subtiri de coaja de portocala fierte in apa cu miere.

Se serveste rece.