VIDEO In bucataria lui Slavescu: Salata de file de porc, pangasius cu prosciutto si pasta de mei. Reteta in 100 de minute!

Serban Slavescu, inventator de retete culinare adaptate mediului urban, propune in aceasta saptamana cititorilor HotNews.ro un meniu complet pentru cinci persoane. Costa 15 ron/portie si totul e gata in 100 de minute.

• Salata de file de porc cu cimbru verde si lima.
• Rulouri de varza acra, umplute cu file de pangasius.
• Pasta de mei cu sirop de afine.

Demonstratia practica a prepararii meniului

Salata de file de porc cu cimbru verde si lima

(30 de minute, 3,5 RON/portie)

• 250g file de porc
• 1 ardei rosu si unul verde
• 100g praz
• 1 cimbru verde
• 1 lamaie verde (zeama)
• 5 linguri ulei de masline
• 2 linguri otet de mere+miere
• sare, piper

Puneti pe gratar muschiul file de porc. Taiati ardeiul rosu si verde feliute subtiri , dupa ce l-ati curatat de cotor, seminte si nervuri.

Aruncati prazul taiat subtire intr-o tigaie in care au fost puse 2 linguri de ulei de masline. Dupa circa 30 de secunde aruncati muschiul file de porc taiat subtire, amestecati, apoi adaugati un pahar de apa. Adaugati cimbrul verde peste care s-a pus zeama de la lamaia verde. Lasati sa fiarba 5-7minute la foc mediu.

Strecurati tot ce este in tigaie , separand sosul carne si praz. Fierbeti sosul obtinut pana va ajunge la jumatate din cantitatea initiala.

Amestecati in sosul scazut 3 linguri de ulei de masline. Puneti in acelasi vas carnea, prazul, ardeiul gras taiat si sosul obtinut adaugand sare si piper dupa gust.

Se serveste rece.

Rulouri de varza acra, umplute cu file de pangasius

(35 de minute, 10 RON/portie).

• 1kg file pangasius
• 6 foi de varza acra
• 12 felii de prosciutto afumat
• 3 linguri ulei de masline
• sare de mare
• piper macinat mare
• 1/2 pahar de vin alb

Opariti in apa clocotita sarata (1,5 litri apa, 3 linguri sare de mare) circa 20 secunde fiecare fileu de pangasius. In aceeasi apa opariti si foile de varza acra, apoi puneti-le in apa foarte rece (cu gheata daca se poate).

Taiati nervurile centrale ale frunzelor de varza. Asezati 2 felii de prosciutto una langa alta, apoi o foaie de varza, fileul de pangasius sarat si piperat. Rulati-le, prinzandu-le cu o scobitoare pe fiecare in parte. Asezati-le intr-o tava , turnati uleiul de masline , vinul alb si puneti tava in cuptor la 180 grade pentru 15 minute.

Pasta de mei cu sirop de afine

• (35 de minute, 2 RON/pportie)
• 5 oua
• 1 l de lapte
• 2 pliculete de zahar vanilat
• 250g zahar
• 50g mei decorticat
• 100ml sirop de afine

Separati albusuri le galbenusuri si bateti-le spuma. Fierbeti laptele cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugati in laptele fierband si albusurile spuma. Discurile de albus fiert in lapte puneti-le la o parte.

Firbeti meiul in apa circa 5-6 minute, lasandu-l la racit cu capac. Mixati-l pana obtinieti o pasta. Turnati galbenusurile peste pasta de mei, amestecand si adaugand lapte pana cand obtineti consistenta dorita a pastei.

Asezati compozitia intr-un bol, asezand deasupra albusul fiert si stropiti cu siropul de afine.

Se va servi rece.