VIDEO Retete vegetariene pentru masa de Paste. Drob de legume, rosii umplute si pasca fara gluten

Ca vegetarian, in timpul sarbatorii de Paste, cand pe masa romanilor sunt nelipsite preparatele din carne de miel, poti sa te simti un pic stingher si sa ajungi sa te intrebi „Eu ce mananc? Parca nu mai merge salata”, mai ales daca esti la inceput cu dieta. Adeptii vegetarianismului sustin ca exista foarte multe preparate delicioase si foarte sanatoase care pot substitui produsele traditionale. Exista solutii si pentru cei care au alergie sau intoleranta la gluten, fiindca poti face inclusiv pasca si cozonac. HotNews.ro va prezinta cateva retete de Paste pentru vegetarieni si persoane cu intoleranta la gluten.

Drob de legume

• Reteta 1

Ingrediente

• 2 vinete mari sau trei mai mici
• 300 gr. ciuperci proaspete (Champignon)
• 1 dovlecel
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel
• 4 fire ceapa verde
• 4 fire usturoi
• 6 linguri gris
• 5 oua
• 2 lingurite ulei de masline
• sare si piper dupa gust.

Pentru inceput punem 2 litri apa cu un praf de sare la fiert. Apoi spalam legumele si taiem totul cubulete. Cand apa a dat in clocot oparim vinetele, apoi le lasam intr-o sita la scurs. Cand s-au racit cumplet le stoarcem bine, bine pana eliminam toata apa. Intr-un bol amestecam toate legumele si verdeata tocate marunt cu 4 din cele 5 oua, gris, sare si piper. Cei care nu consuma gluten pot inlocui grisul cu faina de orez sau de soia.

Compozitia se pune intr-o tave unsa cu ulei de masline si tapetata cu faina. Deasupra se toarna oul batut bine si putin ulei de masline. Introduceti tava in cuptorul incins si coaceti la foc mediu aproximativ 40 minute. Aceasta reteta am gasit-o pe site-ul bucataras.ro.

• Reteta 2

Ingrediente

• jumtate de telina mare data pe razatoare
• 3 morcovi dati pe razatoare
• 4 fire de ceapa verde tocate
• 6 catei de usturoi
• 4 oua crude
• 1 ou fiert
• 1 dovlecel
• 100 de grame de soia granule
• condiment pentru drob
• sare

Vezi in filmulet cum se prepara

Aceasta reteta a fost gasita pe site-ul iubimsigatim.ro.

Stufat cu praz cu masline

Ingrediente stufat cu praz cu masline

• 3 fire praz (aprox. 1/2 kg)
• 200 g masline
• 200 g rosii cubulete
• 1/2 pahar vin
• un pahar apa
• un ardei
• o ceapa
• o lingurita boia dulce
• o lingurita maghiran
• o legatura patrunjel
• 4 linguri ulei masline
• sare si piper

Prazul se taie rondele, se toaca ceapa si ardeiul, apoi le punem la calit in tigaie cu uleiul de masline. Adaugam paharul cu apa si lasam legumele la foc mediu pana cand se patrunde prazul – aproximativ un sfert de ora. Apoi adaugam vinul, rosiile si condimentele. Mai lasam mancarea de praz la foc mediu inca un sfert de ora. La sfarsit adaugam maslinele si mai lasam la foc inca cinci minute dupa care adaugam patrunjelul tocat. Reteta a fost gasita pe site-ul: apropo.ro .

Sarmale de post

Ingrediente

• 1 varza murata mare
• 450 g ciuperci champignon
• 1 morcov maricel – ras prin razatoarea fina
• 1 felie mica telina rasa
• 1 ceapa mare tocata fin
• 130 g orez
• 300 ml suc de rosii
• 3 linguri pasta de rosii
• 1 frunza dafin
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1/2 legarura patrunjel verde tocat marunt
• sare
• piper proaspat macinat
• boabe de piper
• 2 crengute de cimbru
• 1 praf oregano
• ulei

Calim ceapa tocata marunt in 2-3 linguri ulei pana devine sticloasa. Apoi punem jumatate din morcovul ras si le calim imreuna inca 1 minut. Punem ciupercile tocate marunt peste acestea si continuam sa calim pana se inmoaie putin. In acest moment adaugam orezul spalat bine si scurs, cimbrul, sare, piper si patrunjelul tocat marunt. Mai tinem pe foc inca 1-2 minute.

Dupa ce se raceste punem compozitia in frunzele de varza si le impachetam. In oala in care vom fierbe sarmalele (prefelabil un vas de lut) punem pe fund cateva frunze de varza taiate julien cu restul de morcov ras si telina rasa fin.

Amestecam sucul cu pasta de rosii si punem 1/3 din cantitate peste varza julien, apoi incepem sa aranjam sarmalele cu ciuperci si orez, aranjand pentru acestea crengute de cimbru si presaram putin oregano uscat. Cand terminam de aranjat sarmalele turnam restul de suc de rosii, mai punem un rand de varza taiata julien si boabele de piper. Adaugam uleiul si apa fierbinte pana la nivelul sarmalelor. Fierbem in jur de 30 minute la foc mediu -mic cu capacul pus si avand grija sa completam cu apa daca este nevoie. Dupa aceste interval le dam la cuptor pentru 45-50 minute (in cuptorul preincalzit la 200 grade C).

Reteta a fost gasita pe site-ul divainbucatarie.ro.

Rosii umplute – in loc de sarmale

Ingrediente:

• 5 rosii mari
• 6 ciuperci (una se opreste pentru umplut)
• 2 fire de ceapa verde
• 4 catei de usturoi
• 2-3 linguri de seminte de chia
• marar
• sare roz de Himalaya
• piper
• ulei de masline

Semintele de chia sunt folosite dupa ce au stat la inmuiat cateva ore.

Vezi in filmulet modul de preparare

Reteta a fost gasita pe site-ul iubimsigatim.ro.

Branza la cuptor cu rosii – in loc de friptura

Ingrediente

• 600 g rosii
• 400 g branza de capra sau de oaie
• ulei de masline, oregano

Se foloseste o tava de ceramica sau un vas de lut ars. Rosiile si branza se taie felii. Se unge vasul cu ulei de masline. Se aseaza un strat de rosii pe fundul vasului, dupa care se stropesc cu ulei de masline si se adauga oregano, apoi se aseaza un strat de branza care se stropeste din nou cu ulei de masline si se pune oregano. Apoi un strat de rosii, inca unul de branza si inca unul de rosii pana se termina ingredientele.

Tava se pune la cuptorul incins (180-220 grade) si se lasa timp de 20-30 de minute.

Ciuperci la cuptor umplute cu branzasi salata de patrunjel

Ingrediente

• 10 ciuperci mari
• 200 g cascaval
• 300 grame branza sarata de oaie
• doua rosii
• o legatura de marar

Ciupercile se curata, li se rup cozile, se spala si se aseaza intro tava unsa cu ulei de masline sau pe hartie de copt. Cascavalul se taie cubuletei. Branza se sfarama si se amesteca cu mararul taiat marunt si rosiile taiate cubulete foarte mici. Aceasta umplutura se pune in fiecare ciuperca, iar in mijloc se pune cate un cubulet de cascaval.

Se pun la cuptor circa 20-30 de minute la 180 de grade.

Ciupercile si drobul de legume pot fi insotite de salata de patrunjel (tabbouleh). Pentru aceasta avem nevoie de 5-6 legaturi de patrujel proaspat si trei rosii de marine medie. Acestea se spala, se toaca marunt si la final se adauga peste ele ulei, sare dupa gust, seminte de susan si zeama de la o lamaie.

• Dulciuri fara gluten

Pasca fara aluat

Ingrediente:

• 800 gr branza de vaci
• 5 linguri faina fara gluten
• 1 plic de praf budinca de vanilie nepreparata (verificati eticheta sa nu contina gluten)
• o lingurita de praf de copt stins cu lamaie
• 200ml smantana grasa
• 5 oua
• 12 linguri zahar
• coaja de lamaie, zahar vanilat
• 100 gr stafide

Se amesteca: branza, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, praful de budinca (ne preparata), smantana, faina, galbenusurile de ou, albusurile batute spuma si la sfarsit se adauga stafidele. Daca branza este ceva mai moale, puteti pune 2 plicuri de praf de budinca.

Se unge tava cu unt, se tapeteaza cu faina, se toarna compozitia si se baga la cuptor. Se lasa cca 60-70. La mijloc va fi putin mai moale, dar nu va speriati, nu e cruda si cand se raceste se intareste uniform. O lasati la racit in tava si o taiati cand e rece.

Briose cu ciocolata fara gluten

Ingrediente

• 150 de grame ciocolata neagra cu 80% cacao (este important sa verificati pe eticheta ca ciocolata sa nu contina gluten)
• o lingura coaja rasa de portocala
• esenta de vanilie dupa gust
• 2 banane foarte coapte
• lingura miere (optional)
• un ou intreg
• 3 albusuri

Se topeste ciocolata pe baie de apa, se adauga vanilia si coaja de portocala. Se paseaza bananele cu furculita si se adauga mierea. Cand s-a topit ciocolata, se amesteca cu banana pasata.Se adauga si oul intreg batut bine ca pentru omleta. Separat, se bat albusurile de ou pana se intaresc usor, apoi se adauga peste ciocolata, incet. Amestecul se pune in forme de briose unse cu unt sau ulei. Se pune la cuptor la 180 grade.

Tort de orez fara gluten

Ingrediente:

• 1 lingura de faina fara gluten,
• 750 ml lapte,
• 70 gr stafide inmuiate in rom,
• 50 gr unt,
• 3 oua,
• 200 gr orez,
• 100 gr zahar,
• 50 gr fulgi de ciocolata amara (fara gluten)

Incalziti laptele in care adaugati orezul si fierbeti la foc mic timp de 30 de minute. Puneti orezul fiert la racit. Intr-un alt vas se pune untul la temperatura camerei, galbenusurile, zaharul, fulgii de ciocolata amara, stafidele, faina, se amesteca bine iar la urma se adauga albusurile batute spuma. Aceasta compozitie se adauga peste orezul fiert si se amesteca usor de jos in sus. Se pune intr-o tava rotunda si se pune in cuptorul preincalzit la 180 C timp de 40 de minute.

Prajitura cu malai si ananas

Ingrediente:

• 1 l lapte
• 125 g zahar
• 1 pachetel zahar vanilat
• 250 g malai
• 3 oua
• 125 g unt
• 4-5 felii ananas

In laptele indulcit si vanilat care clocoteste torni malaiul si amesteci repede ca sa nu se faca mici cocoloase. Dupa ce mamaliguta a clocotit de cateva ori, tragi cratita de pe foc si o lasi sa se raceasca. Adaugi galbenusurile, unul cate unul, untul si albusurile batute spuma. Torni mamaliguta intr-o forma unsa cu unt si o lasi la cuptor pentru 30 de minute. O aduci la masa garnisita cu felii de ananas.

Mai multe retete pe: forum.celiachie.ro si fara-gluten.ro

Glutenul se gaseste in grau, secara, orz. Exista persoane care au intoleranta la gluten, iar consumul alimentelor care contin acest compus cauzeaza diaree, balonare, stare generala de rau. Intoleranta grava la gluten se numeste boala celiaca.