Humus cu usturoi copt
Humusul - sau hummusul, cum vrei să-l scrii - poate fi o bază pentru multe feluri de arome. Varianta de azi, cu usturoi copt, esta una care poate avea succes la orice masă festivă.
Am făcut de-a lungul timpului humus cu o mulțime de lucruri adăugate:
– primăvara, cu leurdă – caz în care nu mai pun usturoi
– iarna, cu sfeclă roșie coaptă – capătă o culoare absolut superbă
– toamna, cu dovleac copt – e un gust final mai dulce, de aceea poate beneficia de mai multă zeamă de lămâie
– vara, cu lămâi marocane murate – e o conservă de lămâi fermentate în sare și zeamă de lămâie; le cureți de pulpă și folosești doar coaja, spălată bine de sare, în humus.
Dacă pui alături lipii și niște legume (castraveți, ridichi, ardei gras, țelină Apio, ce dorești), ai o masă completă.
De ținut minte: pentru a obține un humus fin, poți face două lucruri: fie încălzești năutul în puțină apă, îl scurgi și îl pui așa fierbinte în blender; fie adaugi cuburi de gheață în blender, direct.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 180C. Pune două căpățâni de usturoi într-o folie metalică, strânge bine și dă la cuptor cam 30-35 de minute. Poți face și în airfryer la fel de bine.
Curăță usturoiul copt de coajă. Pune toate ingredientele în afară de apă/gheață în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust. Dă la rece.