Colcannon. Reteta irlandeza. Ingrediente mediteraneene si incase

Spui bucatarie ierlandeza, zici cartofi, varza, bacon si o varietate de feluri de peste. Irlandezii au fost cei care i-au acordat importanta cuvenita cartofului.

Originar din America de Sud, din regiunea Muntilor Anzi, cartoful a fost cultivat, la inceput, de incasi. In perioada precolumbiana existau circa 200 de specii de cartof. Cand s-au intors din Lumea Noua, exploratorii englezi si spanioli l-au adus cu ei in Europa.

Denumirea din engleza vine din dialectul aztec Nahuatl, care se mai vorbeste si azi in centrul Mexicului – „potatl”.

Cartoful reprezinta a patra sursa de energie alimentara dupa orez, grau si porumb. Are proteine, minerale (in special potasiu) si vitamine.

Desi retetele irlandeze sunt rareori recomandate celor cu usoare probleme de greutate, aceasta reteta de Colcannon, publicata de about.com, are foarte putine calorii – in jur de 130 / portie.

Ingrediente pentru 6-8 portii:

• 1 kg de cartofi de marime medie, curatati si taiati in 4

• 1 varza micuta, taiata fideluta

• 2 fire de praz, nu se folosesc frunzele

• 1 ceasca de lapte fara grasime

• 100 g crema de branza, moale

• o jumatate de lingurita de piper alb

Mod de preparare:

Puneti cartofii la fiert in jur de 20-25 de minute, pana se inmoaie. Intre timp, intr-un alt vas, fierbeti varza timp de 10 minute. Scurgeti-o si lasati-o de-o parte.

Intr-o cratita potrivita, se fierbe prazul cu laptele timp de 5 minute. Cand s-a inmuiat, dati-l de-o parte.

Cand cartofii s-au fiert, scurgeti-i bine si puneti peste ei jumatate din laptele care a fiert cu prazul. Zdrobiti cartofii pana cand obtineti un piure, adaugati branza crema si piperul alb si amestecati bine. Mai turnati un pic de lapte daca este nevoie. Amestecati cu varza si prazul. Se serveste imediat.