De unde iei o pâine bună?

Am făcut o hartă a brutăriilor ca să știi.

Cultură culinară  

Pe 16 octombrie, marcăm Ziua Mondială a Pâinii. Noi, românii, o marcăm zilnic, că suntem printre cei mai mari consumatori de pâine din lume: în 2025 am cumpărat 74,3 kilograme de pâine de persoană, conform INS. Probabil nu am mâncat-o pe toată, căci în fiecare gospodărie există risipă alimentară, dar preferința pentru acest aliment de bază dă combustibil unei industrii uriașe. Conform Registrului Comerțului, în 2024 activau pe codul CAEN pentru fabricarea pâinii și a patiseriei proaspete peste 7.800 de firme, cu afaceri cumulate de 13 miliarde de lei și 63.000 de angajați.

La HotNews Food am făcut două lucruri: ți-am împărtășit cea mai simplă rețetă de pâine (chiar cea din poză) și am făcut o hartă interactivă cu 130 de brutării mici din România și Republica Moldova. Ca să știi de unde să cumperi o franzelă bună. Harta e un proiect continuu, vom mai adăuga locuri noi pe măsură ce le descoperim sau ni le sugerezi.

Săptămâna aceasta a marcat și debutul Alinei Muntele pe HotNews Food. Alina este o jurnalistă cu diplomă de cofetar care are un blog foarte iubit, Ciocolată și Vanilie, și ține cursuri pentru cei care vor să învețe să facă deserturi. Va scrie recurent despre cum să facem corect feluri clasice, dulci și sărate. Un adevărat curs din care ieșim mai pricepuți. Primul articol este despre secretele unui cheesecake perfect.

Tot un debut este și articolul Mesele de pe Via Transilvanica: între secretul celor mai bune ciorbe și gustul copilăriei, scris de editorul foto al HotNews, Ion Mateș, care a povestit ce a mâncat în călătoria făcută în august prin Ardeal și cum s-a descurcat partenera lui vegană.

Pentru cei în căutarea unui ulei de măsline bun și la preț accesibil, am vorbit cu trei producători români de UDMEV (așa îi zicem pe scurt): Cornelia Olive Oil, D’Olive și Eliada. Descoperă aici ce are fiecare de oferit.

Iar pentru cei care sunt puțin incomodați de un accident sau de vârstă, dar vor să-și păstreze independența în bucătărie, am făcut un inventar al ustensilelor care te ajută când nu te mai ajută fizicul.

De acum, vei găsi pe HotNews Food și recenzii de restaurante din România. Am început cu Cannoleria Decebal, parte dintr-un lanț apreciat pentru preparatele bune și prețurile accesibile. Nu anunțăm că mergem, nu acceptăm invitații, nu spunem la fața locului că am venit să scriem. Ne uităm la fiecare local ca un client obișnuit și evaluăm în ce măsură oferă ce promite. Nu căutăm nod în papură, dar nici nu trecem cu vederea greșelile de ospitalitate și de execuție a mâncării, căci acolo e esența unei experiențe bune. Sperăm ca așa să-ți dăm încredere să încerci locuri noi.

Rețete noi  

Salata proaspătă de castraveți și avocado pare plictisitoare, că e monocromă, dar nu e nimic plictisitor la gustul și textura ei, supa-cremă de roșii și busuioc e tot ce-ți trebuie într-o zi ploioasă iar acești smash burgeri cu cimbru și blue cheese fac concurență oricărui smash din oraș.

Gătește azi  

Am creat această supă de linte verde cu lapte de cocos prin 2013, când nu știam ce să fac cu o conservă din cămară. Zilele trecute mi-a scris cineva pe Instagram să mă întrebe dacă mai am rețeta – o văzuse pe vechiul meu blog culinar de acum 15 ani – că vrea să o facă. Așa că am pus-o și pe HotNews Food să fie disponibilă pentru toată lumea. Pentru că da, este o mâncare pe care nu o uiți.

Ce am mai citit

Colega mea Raluca Ion a scris în newsletterul Partea Bună povestea unei ferme care are și o misiune socială. Ferma Bio&co, care se întinde pe cinci hectare, este un proiect al organizației sociale Ateliere fără Frontiere, care derulează programe de inserție a persoanelor vulnerabile, dar și programe de reciclare creativă sau de promovare a sustenabilității. În material apare și prietena mea Adelina Dabu, antropolog și ambasadoare a Pactului Climatic European, care explică importanța lanțurilor de aprovizionare scurte și a sezonalității. Multe lucruri bune de citit!

Vreau să știi

Nu tot ce pare ciocolată chiar e. Te încurajez să citești etichetele înainte să cumperi, chiar dacă știi produsul de multă vreme. Am explicat aici de ce unele produse celebre de pe piața românească nu mai îndeplinesc condițiile minime de a fi numite ciocolată și de ce s-a ajuns aici.

Uite și un mic infografic care să te ajute să ții minte ce înseamnă procentele de pe ambalaje:

Pe săptămâna viitoare,

Jo