Prăjitură cu lămâie și vișine
Dacă îți plac lemon bars, acestea sunt nivelul următor
Lemon bars sunt niște prăjituri foarte fragede, cu blat subțire și o cremă fină de lămâie. Pornind de la rețeta lor, am adăugat vișine, că aveam curtea plină de ele, și am testat diferite combinații de zahăr și lămâie care să permită vișinelor să se simtă, să nu fie acoperite de dulce și nici să nu fie o prăjitură acră. Aceasta e cea mai echilibrată versiune.
De ținut minte: Rețeta se poate face și în extrasezon, cu vișine congelate, dar cumva nu e la fel.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 180C (160C la cuptor cu ventilație). Pregătește o tavă de aproximativ 24x20cm tapetând-o cu hârtie de copt.
Pune untul 80%, cele 30g de zahăr pudră, 120g de făină 650 și 1/4 linguriță de sare în robot (la cuțit, nu la paleta pentru aluaturi) și mărunțește-le până obții ceva asemănător cu nisipul. Dacă nu ai robot, poți face același lucru într-un bol mare cu o furculiță sau un pastry cutter – durează puțin mai mult, dar e același rezultat. Răstoarnă în tavă aluatul și presează-l bine, în strat uniform, și dă-l la cuptor 10 de minute.
Între timp, pune în blender restul ingredientelor, cu excepția zahărului pudră, și procesează până obții o cremă omogenă. Scoate blatul din cuptor, toarnă crema peste blat și dă tava la cuptor încă 15 de minute, până s-a închegat.
După ce s-a răcit, decorează cu zahăr pudră folosind o sită fină, dacă dorești. Dă apoi la rece, e mai bună mâncată direct din frigider.