Linte aromată cu ciuperci și smochine
Cel mai bun preparat vegan pe care l-ai mâncat vreodată
Acesta nu e un preparat pentru fiecare zi. Eu l-am făcut de mai multe ori pentru Crăciun, pentru prietenii vegetarieni, pentru că am vrut să aibă și ei un preparat extraordinar, la fel ca omnivorii. Și chiar este. Chiar dacă ingredientele nu sunt unele pe care să le avem în casă uzual, merită puțină planificare pentru a oferi o experiență memorabilă.
De ținut minte: Poți să faci mămăliga și din mălai normal, probabil va fi și mai gustoasă. Dar varianta aceasta cu mălai prefiert este suficient de bună.
Mod de preparare
Fă o mămăligă din mălai rapid, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Când e gata, toarn-o într-o tavă astfel încât să obții un strat de 2-3cm grosime. Lasă să se răcească.
Pune sucul de coacăze la fiert cu smochinele. Când a dat în clocot, scoate smochinele și mai lasă să fiarbă până scade la 2-3 linguri.
Pune într-un blender: sucul scăzut de coacăze, muștarul, zeama de lime, 2 lingurițe de șalotă, vinul, oțetul balsamic și uleiul de alune. Procesează până obții o cremă subțire.
Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline și călește 2 linguri de șalotă până s-a înmuiat. Adaugă ciupercile și călește până nu mai lasă apă deloc. Adaugă alunele de pădure, smochinele tocate mare și cimbrul și mai călește 2 minute.
Asamblează porțiile: o lingură de linte, o bucată de mămăligă, o lingură de mix de ciuperci și câteva linguri de sos. Decorează cu frunze verzi, dacă vrei.