Conopidă coaptă în lapte
S-ar putea să nu ai conopida pe lista de legume preferate. Dar e doar pentru că nu ai găsit încă preparatul care o transformă în ceva bun. Și sunt multe, de la soluția simplă de a o da prin ou și panadă și a o prăji în baie de ulei, la varianta elegantă, demnă de o masă festivă, de mai jos.
În ultimii 10-15 ani, din cauza unor trenduri alimentare stranii, care i-au făcut pe unii oameni să se teamă de carbohidrați (pâine, paste, orez), conopida a început să apară printr-o grămadă de rețeta pretinzând că e altceva. Orez din conopidă. Blat de pizza din conopidă. Gnocchi din conopidă. Fiind o legumă cu textură fibroasă, putea înlocui, cu oarecare succes, experiența senzorială a produselor bazate pe grâne. În principiu, nu e rău că există mai multe produse bazate pe legume. În practică, e trist că o legumă atât de versatilă și cu gust aparte trebuie să se prefacă a fi altceva ca să fie mâncată. Mai ales că arată spectaculos în forma ei naturală. Asta am încercat să fac cu această rețetă: să pun în valoare frumusețea naturală a conopidei și să complimentez gustul ei dulceag, cu note de nuci, cu un sos bogat în brânzeturi.
De ținut minte: E important să fierbi conopida înainte să o pui la cuptor, altfel nu va avea timp să se pătrundă.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 200C. Pune pe plită o oală cu apă sărată (cam 1 Lg sare la 3L de apă) și dă în clocot. Pune conopida și fierbe-o 8-10 minute la foc mic, până e pătrunsă, dar încă își menține bine integritatea.
Între timp, într-o tigaie, topește untul cu 2 Lg de făină, amestecând întruna până când amestecul începe să se rumenească puțin. Adaugă treptat laptele, amestecând, până obții un sos omogen. Adaugă muștarul, nucșoara, cașcavalul, sare și piper și omogenizează, apoi ia de pe foc.
Într-o tavă cu pereți înalți, pune conopida fiartă, morcovii, păstârnacii și usturoiul. Toarnă sosul deasupra. Presară cimbrul și boia după gust. Dă 25 de minute la cuptor sau până când conopida e rumenită și restul legumelor sunt pătrunse.