Prăjitură cu mălai și portocale
Un desert ușor de făcut și surprinzător de aromat
Făina de migdale este un ingredient comun în deserturile din sudul Europei, mai ales în Spania și Italia. Acolo migdalii cresc din abundență, iar tradiția vine de la arabi, care au adus migdalele și dulciurile din migdale în Spania și Sicilia în Evul Mediu. Avantajul făinii de migdale, pe lângă gustul onctuos pe care îl dă prăjiturii, este că permite să faci deserturi fără gluten, pe care le pot mânca cei care au intoleranță la această proteină sau chiar boala celiacă.
De ținut minte: cardamomul este un condiment floral și foarte versatil. Ideal e să folosești cardamom proaspăt măcinat – spargi păstăile și macini semințele în râșniță sau în mojar – pentru că dă o aromă mult mai puternică. Dar, dacă nu găsești, e ok și cel gata măcinat.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 180C. Pune hârtie de copt într-o tavă de 20cm cu fund detașabil.
Într-un bol, amestecă făina de migdale, mălaiul, cardamomul și praful de copt.
Separat, bate untul cu zahărul până obții o spumă. Adaugă ouăle, pe rând, și încorporează-le.
Pune vanilia și coaja de portocală, apoi mixul uscat și mai amestecă până e un aluat omogen.
Pune aluatul în tavă și dă la cuptor 40 de minute. Decorează cu fistic, miere și coajă de portocală rasă, dacă vrei.