Salată din grâne, chorizo și curmale
Sățios și surprinzător de proaspăt
Unele alăturări de ingrediente pot părea ciudate la prima vedere, dar există o logică. Grânele – arpacaș, orz, hrișcă, ce îți place – dau volum și textură, cârnatul afumat spaniol dă sare și iuțeală, curmalele sunt fix picul de dulce care echilibrează iar oțetul este responsabil de prospețimea finală a preparatului.
De ținut minte: poți folosi orice fel de curmale uscate, dar, dacă găsești Medjool, care sunt mai mari și mai cărnoase, o să ai un rezultat mai bun.
Mod de preparare
Pune la fiert 2L de apă cu sare și, când a dat în clocot, pune grânele și fierbe-le până sunt al dente.
Taie mare nucile, chorizo și curmalele (scoate sâmburii). Taie fin țelina.
Pune într-o tigaie 3 linguri de ulei de măsline, nucile și chorizo și călește până când se rumenesc – 3-5 minute. Ia-le de pe foc, asezonează cu sare și piper și adaugă 3 linguri de oțet.
Pune totul într-un bol cu restul ingredientelor și amestecă. Mai adaugă sare, piper, oțet și ulei de măsline dacă mai e nevoie.