Bulgogi
Un preparat coreean ușor de făcut și plin de aromă
Bulgogi e unul dintre cele mai cunoscute preparate coreene: felii subțiri de carne marinate într-un sos dulce-sărat, apoi prăjite rapid la foc mare sau pe grătar. În coreeană, bul înseamnă foc, iar gogi înseamnă carne, deci „carne la foc”. Numele vine de la felul tradițional de gătire, pe grătar, direct pe flacără sau pe cărbuni. Se mănâncă tradițional cu orez alb și mai multe garnituri mici, precum kimchi, legume marinate și castraveți. Dar poți să mănânci și cu o garnitură de legume la aburi sau la grătar.
De ținut minte: Cea mai cunoscută rețetă e cea cu vită, dar, dacă vrei să fii sigur/ă că iese o mâncare fragedă, poți face cu porc și rămâi în aceeași tradiție de gust.
Mod de preparare
Amestecă într-un bol 2 căței de usturoi, rași, 1 lingură de ghimbir proaspăt, ras, 1 lingură de zahăr brun, 2 linguri sos de soia, 1 lingură ulei de susan – sau de măsline, dacă nu ai -, fulgi de ardei iute, după gust. Taie fâșii subțiri 500g mușchi de porc și adaugă în amestec.
Dă la frigider minim 30 de minute și maxim 8 ore.
Încinge o tigaie largă cu 1 lingură de ulei. Pune jumătate din bucățile de carne în tigaie, lasă-le 1 minut, întoarce-le și mai lasă-le 2 minute să se rumenească.
Scoate-le pe o farfurie, adaugă a doua lingură de ulei și repetă cu restul cărnii. Pune 2 cepe verzi tăiate rondele peste carne și mănâncă.