Salată de broccoli și năut cu sos de tahini și lămâie
Dacă nu ai mâncat broccoli crud niciodată, asta e rețeta care o să te convingă
Suntem învățați cu broccoli fiert, făcut la aburi sau copt. Dar această cruciferă e foarte bună și crudă, la fel ca varza, mai ales dacă este combinată cu un mix echilibrat de aciditate (ceapa roșie) și grăsime (nucile și tahini). Năutul aduce exact nota necesară ca acest fel să fie și sățios.
De ținut minte: Păstrează tulpina broccoliului în congelator, să o folosești mai târziu la supe-cremă.
Mod de preparare
Pune 1 broccoli tăiat buchețele și bine spălat, năutul din 2 conserve de 400g, scurs și spălat, 1 ceapă roșie medie, tocată mărunt, 1 mână de nuci, 1 ardei iute mic, tăiat rondele într-un bol.
Separat, amestecă 3 linguri de tahini, zeama de la 1 lămâie, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, sare și piper, adăugând treptat apa, până când are o consistență de maioneză – curge, dar nu e complet lichid. Toarnă sosul peste salată și amestecă pentru a ca sosul să acopere bine legumele.