Biscotti cu merișoare și alune de pădure
Biscotti se pot face și fără unt și țin mult mai mult timp așa
Biscotti sunt biscuiții italienești copți de două ori. De aici vine și numele: bis-cotto înseamnă „copt de două ori”, din latinescul biscoctus. Și numele biscuiților noștri tot această origine are. În Italia, însă, ce numim noi biscotti sunt, de fapt, cantucci. E complicat. Dar această variantă e foarte simplă, respectă principiile rețetei de cantucci toscani (care fac parte din patrimoniul culinar european), adică sunt făcuți fără ulei sau unt, și asta le permite să țină bine la temperatura camerei timp îndelungat. Îi poți înmuia în cafea sau, ca italienii, în vin.
De ținut minte: Poți face acești cantucci și cu alte fructe uscate și nuci, poți adăuga cacao (scoți o lingură de făină și o înlocuiești cu cacao), poți chiar să-i acoperi cu ciocolată. Singura limită e imaginația ta.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 165C. Pune o hârtie de copt pe o tavă măricică.
În mixerul planetar sau într-un bol, cu mixerul de mână, bate zahărul cu ouăle până obții o spumă albicioasă – cam 5 minute. Într-un alt bol, amestecă făina, sarea, praful de copt și zahărul vanilat. Adaugă-l peste ou și mai mixează până ai un aluat omogen. Încorporează merișoarele și alunele cu o spatulă.
Pe un blat bine înfăinat, pune aluatul. Presară și deasupra făină, ca să nu te lipești, și dă-i o formă de franzelă: cam 30cm lungime, cam 7-8 cm lățime. Transferă pe tavă și dă la cuptor 25 de minute.
Scoate tava din cuptor (nu îl opri) și lasă prăjitura să se răcească 10 minute pe un blat. Apoi taie-o oblic în felii de 1,5cm.
Pune feliile pe tavă și dă înapoi la cuptor 10 minute. Scoate tava, întoarce feliile pe partea cealaltă și mai dă 10 minute la cuptor.
Lasă-le să se răcească în tavă. Țin la temperatura camerei, în recipient etanș, câteva săptămâni.