Chec cu ulei de măsline și cimbru
Ai zice că acestea sunt arome pentru tocăniță, dar lasă-le să te surprindă și într-o prăjitură
Uleiul de măsline se folosește în deserturi de milenii pentru că era mai accesibil decât untul sau grăsimea animală, cel puțin în spațiul mediteraneean. Avem rețete de prăjituri cu ulei de măsline încă de la Cato cel Bătrân (secolul II î.e.n.). Și la noi, uleiul – de floarea soarelui – este folosit de mult timp în prăjiturile de post, în locul untului sau unturii. Așa că nu e nimic neobișnuit într-o prăjitură cu ulei de măsline, lămâie și cimbru, sunt arome a căror potrivire fericită o cunoaștem de mult.
De ținut minte: Uleiul de măsline extravirgin poate avea arome diverse: fructate, lemnoase, amărui. De aceea există somelieri de ulei de măsline, care știu să combine uleiurile cu diferite feluri de mâncare, legume și cărnuri. Pentru o prăjitură cu ulei de măsline, ideal ar fi să folosești un ulei ușor și cu arome fructate, care să completeze aroma lămâii și a cimbrului, care sunt deja amărui.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 180C. Ia o tavă de bundt – eu am una cu diametrul de 24cm – și unge-o cu unt, apoi tapeteaz-o cu făină.
În mixerul planetar sau într-un bol, cu mixerul de mână, bate ouăle cu zahărul vreo 3 minute, până obții o cremă albicioasă. Adaugă puțin câte puțin uleiul de măsline și untul topit și bate bine până s-au încorporat. Adaugă zeama și coaja de lămâie.
Separat, amestecă făina, praful de copt, sarea și cimbrul. Încorporează amestecul în crema de ou cu o spatulă. Toarnă aluatul în forma de bundt și dă tava la cuptor 30 de minute – timpul poate să difere în funcție de cuptor, fă testul cu scobitoare pentru a ști sigur că e coaptă.
Lasă prăjitura să se răcească pe un grătar și decoreaz-o cu zahăr pudră.