Măsline aromate cu portocală și fenicul
Măslinele sunt una, măslinele marinate cu condimente sunt cu totul altceva
Măslinele trebuie să fie mereu printre aperitivele de la o petrecere. Pentru că sunt sărate și acrișoare, completează bine lucrurile mai grele, precum brânza, pateul, mezelurile, nucile. Și sunt cu adevărat aperitive, adică deschis pofta de mâncare și băutură. Dacă le și marinezi cu arome care le pun în valoare, le transformi într-o experiență completă.
De ținut minte: Pentru rețeta asta, îți recomand să mergi la un magazin specializat de măsline – sunt cam în toate piețele – și să alegi câte 100g din fiecare soi care îți face cu ochiul: kalamata (mov-închis, în formă de migdală), Castelvetrano (din Sicilia: verde aprins, cu gust blând), Niçoise (din Franța: mici și negre).
Mod de preparare
Pune într-o crăticioară 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin roșu, 5 foi de dafin și 2 căței de usturoi mari, feliați subțire. Încălzește pe foc mic fără să dai în clocot.
Ia de pe foc, adăugă coaja de la o portocală, 1 lingură de cimbru proaspăt, 1 lingură de rozmarin proaspăt și 1 linguriță de semințe de fenicul. Toarnă peste 400g de mix de măsline (nu trebuie să fie acoperite de sos, doar să stea în același recipient cu el), acoperă și dă la frigider până pui pe masă.