Pateu de pui cu rozmarin și portocale
Nu e ca cel din conservă
După ce vei face acest pateu, o să simți că poți face orice în bucătărie. Este o schemă atât de simplă: umami din ficat se completează cu dulceața cepei roșii, aromele amărui ale rozmarinului și cele sărbătorești ale nucșoarei și portocalei, totul potențat de onctuozitatea untului. Îl poți pune fără grijă pe masa de Revelion și toată lumea va întreba dacă mai ai în frigider.
De ținut minte: Opțional, topește încă 50g de unt cu câteva frunze de rozmarin și coajă de portocală și toarnă peste pateu în strat subțire, ca să-l sigilezi.
Mod de preparare
Topește 30g de unt într-o tigaie și călește 2 cepe roșii tocate mărunt la foc mediu, până s-a înmuiat, 5-7 minute. Adaugă frunzele de la 2-3 fire de rozmarin și un praf de nucșoară măcinată și mai ține pe foc un minut.
Toarnă tot conținutul în vasul robotului, în care ai pus lama sau într-un bol unde poți băga blenderul vertical.
Mai topește 50g de unt în aceeași tigaie și pune ficatul. Prăjește-l la foc mediu 6-8 minute, până e tot maroniu, dar nu uscat. Pune-l în robot, peste ceapă.
Pune 200ml de smântână dulce în tigaie ca să iei toate urmele și aromele de ceapă și de ficat și las-o să fiarbă încet la foc mic vreo 2 minute. Toarn-o în robot.
Adaugă coaja și zeama de 1 portocală, 70g de unt, sare și piper proaspăt măcinat și mixează până obții o pastă omogenă. Pune pateul obținut într-o caserolă dă-l la frigider când s-a răcit, acoperit.