Prăjitură cu clementine
O textură și un gust care nu se compară cu nimic
Suntem învățați că un chec fin începe cu unt bătut cu zahăr. În această rețetă, onctuozitatea vine din făina de migdale, iar aroma de la clementinele fierte și folosit întregi. Prin fierbere se pierde orice amăreală a cojii, dar nu și parfumul ei.
Spre deosebire de portocale, clementinele au un sezon scurt, între decembrie și februarie, și sunt mult mai fragile și perisabile. Coaja lor e subțire și fină, nu ca cea a mandarinelor, sunt dulci și deloc ațoase. Perfect pentru prăjituri delicate precum acestea.
De ținut minte: E important pasul cu fierberea, îi dă prăjiturii textura fină care face tot farmecul.
Mod de preparare
Pune clementinele într-o crăticioară cu capac, acoperă-le cu apă rece și fierbe-le două ore (sau 15 de minute la pressure cooker).
Încinge cuptorul la 170C. Tapetează o tavă cu fund detașabil (Ø22cm) cu hârtie de copt sau unge-o cu unt.
Scurge clementinele și lasă-le să se răcească puțin, taie-le în două și scoate sâmburii pe care îi vezi, apoi pune-le în robot/blender și procesează-le până devin pastă. Adaugă restul de ingrediente și mixează până se omogenizează.
Pune aluatul în tavă și dă la cuptor o oră sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul aluatului iese curată. Scoate prăjitura din tavă și las-o să se răcească pe un grătar. Pudreaz-o cu zahăr pudră.