Salată asiatică de castraveți
Aceasta nu e salata de castraveți cu mărar și oțet cu care am crescut
N-am știut în copilărie altceva decât salata de castraveți cu mărar și oțet, care era garnitură la cartofi prăjiți, și castraveții murați. Dar acum știu că această legumă subapreciată poate să se transforme într-un eveniment culinar dacă e pusă alături de un ingredient ușor dulceag și plin de umami cum e untul de arahide. Sosurile asiatice și coriandrul aduc un plus de prospețime. (Dacă nu te împaci cu coriandrul, poți pune pătrunjel.)
💡 De ținut minte: Etapa de sărare și scurgere a castraveților este necesară și pentru a face salata mai consistentă – se mai pierde din apa care e natural în aceste legume – și pentru a le da gust mai intens. Putem aplica procesul și la dovlecei, și la cartofi, și la vinete. Unele își mai pierd din amăreală și toate capătă un gust mai bun.
Mod de preparare
Taie castraveții, sărează-i și lasă-i la scurs jumătate de oră într-o strecurătoare. Între timp, toacă mărunt arahidele cu coriandrul și adaugă fulgii de ardei iute (pune după gust, testează mai întâi cu jumătate de cantitate).
Într-un bol, amestecă toate ingredientele pentru sos, de la untul de arahide la usturoi.
Când au trecut cele 30 de minute, pune castraveții într-un bol. Adaugă sosul și amestecă, să ajungă pe tot castraveții. Decorează cu amestecul de arahide, coriandru și ardei iute. Poftă bună!