Salată de grâu, portocale și telemea
Dacă ai impresia că arpacașul de grâu merge doar în colivă, permite-ne să-ți demonstrăm că nu e așa.
Salata aceasta e și mai bună când sunt în sezon portocalele roșii, dar merge și cu portocale simple, mandarine sau chiar clementine. Sucul lor se completează bine și cu arpacașul de grâu fiert, și cu brânza sărată. E un fel rapid care merge și ca garnitură lângă un pui, și ca fel de sine stătător, atât la prânz, cât și la cină.
De ținut minte: poți folosi orice grână: hrișcă, orz, mei, quinoa, orez. Important e să fie fierte până își mai păstrează puțin structura, pentru că se vor îmbiba cu vinegreta și vor fi și mai aromate decât dacă sunt fierte complet.
Mod de preparare
Dă în clocot 1L de apă sărată și pune în ea 100g de arpacaș spălat. Fierbe la foc mic cam 25-30 de minute, până grâul e gătit.
Între timp, curăță de coajă 2 portocale sau alte citrice care îți plac și taie-le cuburi. La fel, taie cuburi 100g de telemea de vacă sau de feta. Taie felii subțiri ceapa roșie.
Prepară și vinegreta: pune într-un blender 1 cățel de usturoi, cimbru proaspăt sau uscat, 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu sau de cidru, 1 lingură de oțet balsamic, sare și piper și pasează cu blenderul.
Când grâul e fiert, scurge-l și amestecă-l cu vinegreta, feliile de portocală, ceapa și bucățile de brânză, plus o mână de pătrunjel tocat.