Salată de iarnă
Un fel principal de sine stătător pentru vegani sau o garnitură pentru omnivori
Cartoful dulce (Ipomoea batatas) e o legumă rădăcinoasă dulce și versatilă. În ciuda numelui, nu e rudă cu cartoful obișnuit: face parte din familia volbură (Convolvulaceae), iar cartoful obișnuit din familia solanaceelor, alături de roșii, ardei și vinete. Asemănarea e doar la aspect și la felul în care le gătim. De origine din America de Sud, a fost adus în Europa de Cristofor Columb și azi se cultivă tot mai mult și în România, mai ales pe solurile nisipoase din sudul țării. Stațiunea de cercetare de la Dăbuleni a avut un rol important în aclimatizarea lor – tot ei au aclimatizat kiwi.
De ținut minte: Dacă ai restricții alimentare legate de carbohidrați, e mai bine să fierbi cartoful dulce decât să îl coci. Prin fierbere, indicele glicemic final e mai scăzut. Dar nici nu sunt la fel de gustoși, deci nu merită decât dacă îți este sănătatea afectată.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 200C. Taie legumele cuburi (poți curăță de coajă cartoful dulce, dacă vrei) și amestecă-le cu uleiul de măsline, cimbru, sare și piper. Pune-le pe o tavă mare și dă-le la cuptor 30-35 de minute, până sunt coapte și rumenite.
Când legumele s-au răcit, amestecă-le cu grijă cu frunzele de salată. Separat, amestecă ingredientele pentru sos. Adaugă-l și asezonează cu sare și piper după gust.