Salată de linte și dovleac
Dacă toamna ar fi o rețetă
Combinarea a două oțeturi e un truc simplu prin care un sos capătă un gust mai complex și mai echilibrat. Oțeturile nu sunt doar acre. Fiecare are aroma lui: oțetul balsamic e dulce, ușor caramelizat, cu note de fructe închise la culoare și lemn; oțetul de mere e fructat, proaspăt și mai înțepător; oțetul de vin roșu sau alb e mai sec și mai vinos;oțetul de orez e blând și ușor dulceag. Când le combini, obții straturi de gust, ca atunci când folosești mai multe condimente în loc de unul singur.
De ținut minte: Poți să investești fără griji în oțet, este un produs care nu expiră niciodată și ajută aproape orice fel de mâncare, dacă ți se pare fad.
Mod de preparare
Curăță de semințe și taie o jumătate de dovleac. Încălzește 2 linguri de ulei și călește cuburile de dovleac până s-au înmuiat, vreo 10 minute; scoate-le și lasă-le să se scurgă de ulei pe un prosop de hârtie.
Pune în uleiul rămas 3 felii de pâine integrală sau cu semințe, tăiată cuburi, și prăjește-le până au devenit crocante, vreo cinci minute.
Amestecă dovleacul cu lintea din 2 conserve, spălată și scursă; într-un bol mic, amestecă 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet balsamic și 1 lingură de oțet de cidru sau de mere cu o mână de chives tocat, sare și piper; gustă să fie un gust acid, eventual mai adaugă oțet; pune sosul peste amestecul de dovleac și amestecă ușor;
Când mănânci, pune alături o mână de salată verde și crutoane – pe care le depozitezi separat, că altfel de înmoaie de la sos.