Salată de varză roșie cu morcovi, mentă și portocale

Varza roșie, deși rudă apropiată cu cea albă, are alt profil de gust: mai dulce, mai aromat, cu o textură mai fragedă. E, așadar, mai potrivită în salate decât cea albă. În această rețetă, care are rădăcini libaneze, este pusă alături de ingrediente clasice – portocale – dar și altele, tipice bucătăriei mediteraneene – mentă, fulgi de migdale, melasă de rodie. Împreună, fac un fel sățios și proaspăt.

 De ținut minte: Melasa de rodie se obține prin fierberea îndelungată a sucului de rodie, de obicei din soiuri acrișoare, până se reduce la un sirop gros și închis la culoare. Din câțiva litri de suc ies doar câteva sute de mililitri de melasă. Gustul e intens: acru, fructat și ușor dulce, cu o notă puțin astringentă.