Shakshuka
Cea mai bună rețetă de brunch
Shakshuka vine din Africa de Nord, din țările Maghrebului: Tunisia, Libia, Algeria și Maroc. Tunisia e considerată de obicei patria ei. Numele vine dintr-un cuvânt din araba magrebiană sau din limba berberă care înseamnă, aproximativ, „amestec” sau „amestecătură”. Un detaliu interesant: roșiile și ardeii vin din America și au ajuns în bazinul mediteranean abia după secolul al XVI-lea. Shakshuka, în forma de azi, e deci un preparat relativ recent. E foarte probabil să fi existat înainte variante mai vechi, cu alte legume și ouă.
De ținut minte: Poți să te joci și cu alte legume, inclusiv vinete, dovlecei și porumb, dacă vrei să variezi. Cam tot ce se coace la finalul verii se potrivește în rețetă.
Mod de preparare
Într-o tigaie largă, încinge uleiul și călește ceapă și usturoiul până devin translucide. Adaugă roșiile, chimionul, boiaua, sare și piper după gust și fierbe la foc mic până dau roșiile în clocot.
Adaugă ouăle și acoperă cu un capac. Lasă să se gătească ouăle vreo 8-10 minute, verificând din când în când; când sunt gata, oprește focul și decorează cu pătrunjel.