Supă de linte verde cu lapte de cocos
Supa perfectă pentru vreme rece.
Lintea este de mai multe feluri: roșie, verde, neagră, franțuzează (du Puy). Mai există și mici variații în interiorul acestor categorii mari: roșie și galbenă, verde și maro. Pe piață însă le găsești sub aceste denumiri/culori generice. Distincția dintre ele e importantă pentru că se comportă diferit la gătit: cele roșii se dezintegrează și sunt bune în supe-cremă sau pentru care vrei o textură îngroșată; cele verzi, negre și Puy își păstrează forma și au o textură mai tare, așa că merg și în tocane, salate sau mâncăruri la cuptor.
De ținut minte: Dacă vezi o rețetă care nu spune ce tip de linte să folosești, caută alta scrisă mai bine. Cu excepția celor care spun „linte din conservă”, care e întotdeauna linte verde.
Mod de preparare
Încinge o lingură de ulei de cocos într-o cratiță înaltă și călește 2 căței de usturoi tocați mărunt, 1 ceapă roșie tăiată mărunt și 1 morcov tăiat rondele subțiri până s-a înmuiat ceapa, 8-10 minute. Adaugă o linguriță de curry și mai călește 1 minut.
Pune lintea, spălată în prealabil, mai călește 1-2 minute; pune conserva de roșii, amestecă și așteaptă să dea în clocot. Pune 1,2 litri de supă de legume și dă focul tare până începe să fiarbă, apoi dă-l mic, acoperă cratița și lasă să fiarbă 18-20 de minute, până s-a gătit lintea.
Când e gata, ia de pe foc și adaugă 1 conservă de lapte de cocos sau 200ml de smântână dulce. Asezonează cu sare și piper după gust și pune deasupra ceapă verde tocată.