„Mișcarea merdenea”. Bucureștenii cumpără merdenele de la nea Mihai și le mănâncă în față La Mița Biciclista / Ce spune un antropolog despre clipul care a devenit viral și „gafa surpinzătoare” a lui Edmond Niculușcă
Un videoclip postat de Edmond Niculușcă, administratorul și co-fondatorul localului „La Mița Biciclista”, în care ironizează iubitorii de merdenele de la Patiseria Amzei a declanșat o reacție în lanț pe rețelele sociale, dar nu numai. Bucureștenii încearcă să transforme ironiile administratoului despre „margarina și spărtura de brânză” într-o contrareclamă. Ei cumpără merdenele de la „Nea Mihai” și merg să le mănânce chiar în fața localului „La Mița Biciclista”, aflat la aproximativ 150 de metri distanță.
- Atacul unuia dintre administratorii localului a stârnit și o dezbatere: margarină versus unt în produsele de patiserie.
- Monica Stroe, antropologă, și lectoră universitară la SNSPA spune pentru publicul HotNews că mesajul din clipul postat de Edmond Niculușcă are o doză de discriminare de clasă. „Faptul că Niculușcă aștepta de la publicul său complicitate în elitism și dispreț față de consumatorii ignoranți și „săraci” e o gafă surprinzătoare pentru un antreprenor culinar”.
- Raluca Chișbora, brutar la Dorbob Bakery, a explicat pentru HotNews ceva mai puțin cunoscut despre margarină, în timp ce un antropolog și jurnalist culinar a detaliat cum sunt făcute astfel de alegeri culinare.
- Puteți deveni membru al HotNews Premium, dacă doriți să sprijiniți jurnalismul independent și – să nu ne ferim de cuvinte – dacă doriți să susțineți o presă europeană.
„Toți cunoaștem tipul acesta de om: e super convins că cea mai bună patiserie din lume e la nea Mihai, la colțul blocului. Pare că toată viața a gustat doar margarină și spărtură de brânză”, a spus Edmond Niculușcă într-un videoclip filmat chiar în fața patiseriei din Piața Amzei.
Clipul a stârnit un val de reacții negative în mediul online, cu acuzații de „elitism” și „aroganță” la adresa localului. Ulterior, și localul Mița Bicilista, și co-fondatorul Edmond Niculușcă au postat mesaje în care își prezintă scuzele pentru clip.
Antropolog, despre „gafa surprinzătoare” a lui Niculușcă: „Indică chiar un oarecare provincialism”
Monica Stroe, antropologă, și lectoră universitară la SNSPA spune pentru publicul HotNews că din clipul video devenit viral reiese cum „Edmond Niculușcă îi identifică pe consumatorii de merdenele drept o „specie”, un termen folosit probabil în mod nefericit, dar care ne apropie de demersul de acum mulți ani al Radio Guerrilla, atlasul mitocăniei urbane, care construia niște caricaturi grotești de „specii” de sub-oameni. El spune „până nu guști untul, margarina rămâne adevărul absolut”.
Clasismul din frază este extrem de tăios: include nu doar sugestia că „specia” care apreciază margarina și „spărtura de brânză” nu ar avea gustul sau competențele culturale să aprecieze untul. Afirmația conține și disprețul sau indiferența față de eventualele bariere de acces economic la unt. Faptul că Niculușcă aștepta de la publicul său complicitate în elitism și dispreț față de consumatorii ignoranți și „săraci” e o gafă surprinzătoare pentru un antreprenor culinar, pentru că dovedește o înțelegere depășită a felului în care se construiește competiția socială prin consum alimentar într-un oraș ca Bucureștiul”.
Ea consideră că într-o societate complexă și divers, „consumul omnivor este, în anumite cercuri, mai valoros decât cel elitist: hipsterii fac de mulți ani coadă la micii de la Obor, consumă burgeri gourmet cu parizer sau meniuri de degustare cu zece feluri de colivă cu pairing de vinuri, trec de la experiențe haute cuisine în centru la aventuri urbane prin periferie, în căutare de shaormerii și restaurante nepaleze neștiute. Gafa lui Niculușcă indică chiar un oarecare provincialism, în sensul lipsei de racordare la niște tendințe globale deja consolidate, de ștergere a granițelor între haute cuisine și comfort food, street food sau cucina povera, cu rețete arhaice sau bazate pe ingrediente banale”.
Consomatorul middle class cosmopolit care „s-a întors împotriva” vocilor elitiste
Antropologa susține că există un tip de consumator middle class cosmopolit care „s-a întors împotriva acestei voci elitiste se validează social prin versatilitatea opțiunilor de consum”.
„O bună parte din consumatorii din clasa de mijloc din București care mănâncă în oraș nu se mai raportează conformist la distincția înalt – jos, sofisticat – popular, ci își consolidează poziția socială tocmai prin abilitatea cu care jonglează confortabil prin tot acest repertoriu eclectic de gusturi și experiențe. Într-un studiu de acum câțiva ani am propus termenul de flaneur al gustului pentru această categorie emergentă de consumatori”, spune Stroe.
„Cred că din acest scandal antreprenorii culturali și culinari pot să învețe puțină prudență și să își examineze nu doar privilegiile, dar și propriile standarde de bonton. De exemplu cineva ar putea sancționa drept prost gust practica unui local cu meniu de vinuri sofisticate care promovează în același timp vapatul în spațiu închis, care umple aerul de un miros incompatibil cu degustarea corectă a unui vin, cum se întâmplă chiar la Mița Biciclista”, consideră Stroe.
„Un război al autenticității”
Ea mai consideră, într-o lectură complementară, conflictul poate fi privit ca „un război al autenticității, în care consumatorii din clasa de mijloc își apără (dar și fetișizează) furnizori de alimente pe care îi identifică drept periferici, dar și ingenui, „autentici”, încă nepervertiți de logicile marketingului care canibalizează din ce în ce mai mult zone ca Amzei – Calea Victoriei, precum o precupeață din piață care se ți adresează cu „mămică” sau patiserul septuagenar fără cont de Instagram”.
Monica Stroe observă faptul că Piața Amzei se află într-un proces accelerat de gentrificare, „care presupune mobilizarea agenților gentrificatori de a „epura” zona de prezențe neconforme, care știrbesc valoarea simbolică pe care aceștia doresc să o proiecteze asupra zonei – valoare care apoi să se traducă în bariere economice de acces (restaurante scumpe, chirii și mai mari). Deși o cafenea sau un bistro cu proiecte gentrificatoare se cred îndreptățite să estetizeze zona, marile lanțuri de restaurante și cafenele se uită de pe margine cu nerăbdare, așteptând să le ia locul”.
„Savurăm o merdenea în față La Mița Biciclista”
Reacția din online nu s-a oprit la comentarii. Pe Facebook a fost creat un eveniment intitulat „Savurăm o merdenea în față La Mița Biciclista”.
„În acest weekend, dacă aveți drum prin Piața Amzei, poate vă opriți la Nea Mihai să cumpărați o merdenea. Și pentru că acolo o să fie înghesuială cel mai probabil, poate mergeți și o savurați în față la Mița Biciclista. E frumos, e spațios și merită, zic eu”, se arată în descrierea evenimentului.
Până la ora redactării acestui articol, 711 persoane se declaraseră interesate de eveniment.
Iar pe TikTok și Instagram curg clipurile sau pozele în care oamenii savurează merdenelele de la Patiseria Amzei în fața localului La Mița Biciclista.
Dan Has The Munchies, antreprenor și creator de conținut cunoscut pentru recenziile de restaurante, s-a filmat în fața localului „La Mița Biciclista”. Influencerul cu peste 250.000 de urmăritori pe TikTok mănâncă o merdenea de la Patiseria Amzei și scrie în descriere: „Aștept comentariile. Patiseria Amzei rullz”.
@dan_has_the_munchies Astept comentariile 🍿 Patiseria Amzei rullz #MunchiesInBucharest ♬ original sound – Dan Has The Munchies
Un alt tânăr, Robert Catană, s-a filmat în timp ce cumpără o merdenea de la Patiseria Amzei, apoi parcurge cei aproximativ 150 de metri până La Mița Biciclista.
„Haideți cu mine să mâncăm cea mai bună merdenea de la cea mai bună patiserie din lume: Patiseria Amzei, unde nea Mihai prepară cele mai bune produse de patiserie încă din 1985, după aceeași rețetă neschimbată. Și în ce loc mai bun de a mânca această delicioasă merdenea cu margarină, dacă nu în față la Mița Biciclista”, a scris el în clipul postat pe TikTok.
„Misiune îndeplinită. Am locul perfect în care să mergem să o mâncăm”, a spus el în clip înainte să apară în fața localului.
@catana.robert follow pentru mai multe🙏🏼 Haideti cu mine sa mancam cea mai buna merdene de la cea mai buna patiserie din lume: Patiseria Amzei ❤️unde nea Mihai prepara cele mai bune produse de patiserie încă din 1985 după aceeași rețetă neschimbată ❤️🙏🏼 Și ce loc mai bun de a mânca această delicioasă merdenea cu margarină dacă nu în față la @La Mița Biciclista 😅 #amuzant #patiserie #patiseriaamzei #merdenea #mancarebuna ♬ เสียงต้นฉบับ – kittikmr – veesun95
Pe instagram, Roxana Dumitrache, fostă directoare interimară a Institutului Cultural Român (ICR) Londra, a postat o fotografie cu o merdenea în mână în fața localului La Mița Biciclista.
„Am fost la Mița să mănânc ceva bun: o merdenea de la Patiseria Amzei, pe numele mai tandru, «patiseria lui Nea Mihai». Am cerut una cu extra-margarină, să îmi fie iertat faux-pas-ul”, a scris aceasta pe Instagram.
„La Nea Mihai am stat la coadă 10 minute. Aici e gol”
Un alt utilizator, „@stricamascara”, a rezumat protestul gastronomic astfel: „savurând spărtura de brânză în față la spărtura de portofele”.
„La Nea Mihai am stat la coadă 10 minute, pe străduță, și 15 persoane din fața mea au cerut cel puțin o merdenea, și eu am cerut una. Aici e gol, poți să stai în soare”, spune autorul clipului, în timp ce mănâncă merdeneaua în fața „La Mița Biciclista”.
„Zi mersi că nu s-a apucat nea Mihai să facă patiserie franțuzească cu margarină că vă închidea locația”, a spus alt utilizator care s-a filmat plecând cu o merdenea de la Patiseria Amzei.
@opreanul Team nea Mihai #4upage #romania #4you #merdenea #neamihai ♬ original sound – Oprea Vlad