Dovleac copt cu sos de tahini
Dovleacul se potrivește bine cu ceapa roșie și sosul sățios și acrișor de tahini.
Odată ce te-ai învățat cu dulceața și versatilitatea dovleacului plăcintar, o să vrei să îl cunoști și pe Hokkaido, un dovleac japonez de un portocaliu aprins. Gustul său profund de nucă se potrivește bine cu multe legume și strălucește alături de un sos precum acesta de tahini și lămâie. Nici usturoiul nu strică, aduce fix iuțeala care amplifică nuanțele dovleacului.
De ținut minte: Nu toți dovlecii merg în combinații de acest tip, pentru că nu au profilul de gust necesar. Dovleacul mare de plăcintă, pe care îl știm noi tradițional, este prea fad și tare ca să fie potrivit în acest preparat. E nevoie de un soi care se face ca untul când e copt.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 200C. Taie dovleacul (plăcintar sau Hokkaido) în felii de 2-3cm grosime și pune-i pe o tavă pe care ai așezat hârtie de copt. Taie 4 cepe roșii în opt felii și așază-le și pe ele printre dovleac. Asezonează cu sare și piper, stropește cu puțin ulei de măsline și dă la cuptor cam 20-25 de minute sau până când legumele sunt pătrunse și puțin rumenite.
Între timp, prăjește semințele de pin în puțin ulei până s-au rumenit. Pune-le deoparte.
Fă sosul: amestecă 3 linguri de pastă de susan (tahini), zeama de la o lămâie, un cățel de usturoi tocat mărunt, puțină apă ca să îl faci lichid, sare și piper.
Așază legumele pe un platou, pune deasupra sosul și semințele de pin și mănâncă.