Tartă fină cu cartofi și Camembert
O plăcintă decadentă de inspirație franțuzească
Foietajul este baza multor feluri franțuzești celebre, de la Tarte Tatin, tarta răsturnată cu mere caramelizate, la galette des rois, foietaj umplut cu cremă de migdale (frangipane), mâncat de Bobotează, la pithiviers, o rudă a galette des rois, dar bombată și decorată cu spirale. În această rețetă, îl punem alături de cartofi și Camembert, pentru un profil de gust normand – adică regiunea în care s-a inventat această brânză cremoasă și, după unii, cam mirositoare.
De ținut minte: Este foarte important să coci aluatul fără umplutură în prima etapă, altfel riști ca ce e sub ea să nu se gătească complet. Sau, mai rău, să ajungă să se ardă marginile până se coace în mijloc.
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 180C și, când a ajuns la temperatură, pune aluatul într-o tavă puțin mai mică decât el, ca să-i poți face o margine înaltă, și dă-l la cuptor până s-a rumenit și s-a umflat, cam 15 minute.
Între timp, curăță cartofii de coajă și taie-i rondele foarte foarte subțiri cu un cuțit ascuțit sau cu o mandolină. Repetă cu ceapa. Presară sare și piper pe cartofi și ceapă.
Când s-a răcit crusta, întinde pe ea smântâna. Presară sare și piper. Așază cartofii în straturi astfel încât să acopere toată baza. Pune ceapa la fel. Taie camembertul felii și așază-le peste restul. Presară cimbrul.
Dă la cuptor încă 20-25 de minute, până s-au făcut cartofii.