7 beneficii ale turmericului pentru sănătate și reguli de preparare pentru efecte maxime

Turmericul este un condiment obținut din rădăcina plantei Curcuma longa. A fost folosit timp de mii de ani în medicina tradițională indiană, Ayurveda, datorită proprietăților sale antiinflamatoare și antioxidante. Studiile au confirmat aceste beneficii pentru sănătate și au identificat și altele. Le detaliem, alături de reguli de introducere în alimentație a acestui condiment și câteva rețete posibile.

Asocierea cu ulei crește absorbția în corp

Culoarea galbenă a turmericului se datorează curcuminei, un compus activ cu numeroase beneficii pentru sănătate. Curcumina se regăsește în cantități mici, aproximativ 3% din greutatea totală a plantei.

Un alt detaliu esențial de luat în considerare este solubilitatea curcuminei în ulei. Atunci când turmericul este asociat cu ulei, absorbția sa în organism este îmbunătățită semnificativ. De asemenea, este ideal să asociezi turmericul cu piper, deoarece piperina, o substanță găsită în piper, poate crește absorbția curcuminei în organism.

Turmericul poate fi administrat și sub formă de supliment (întotdeauna la sfatul și sub îndrumarea medicului), împreună cu alimente. Pentru o absorbție optimă, se recomandă a fi luat împreună cu grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiurile, avocado, nucile și semințele.

Beneficiile turmericului și studiile care le susțin

Turmericul este cunoscut pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, multe dintre acestea fiind susținute de studii. Iată câteva dintre beneficiile dovedite ale acestui condiment:

– Proprietăți antiinflamatoare: turmericul conține curcumină, care are puternice proprietăți antiinflamatoare;

– Antioxidant puternic: curcumina din turmeric este și un antioxidant eficient, ajutând la neutralizarea radicalilor liberi din organism. Acești radicali liberi pot provoca daune celulare și pot contribui la aceelerarea procesului de îmbătrânire și la dezvoltarea bolilor cronice;

– Îmbunătățirea sănătății articulațiilor: datorită proprietăților sale antiinflamatoare, turmericul poate ajuta la reducerea durerii și rigidității articulare asociate cu afecțiunile articulare, cum ar fi artrita reumatoidă și osteoartrita;

– Menținerea sănătății inimii: consumul regulat de turmeric poate contribui la reducerea riscului de boli de inimă. Acesta ajută la scăderea tensiunii arteriale și reducerea nivelului de colesterol;

– Sprijin pentru creier: curcumina poate avea efecte neuroprotectoare, ajutând la reducerea riscului de boli neurodegenerative precum Alzheimer și Parkinson. De asemenea, poate îmbunătăți funcția cognitivă și memoria;

– Beneficii pentru digestie: turmericul poate ajuta la ameliorarea problemelor digestive, cum ar fi indigestia și sindromul de colon iritabil. De asemenea, poate stimula secreția de bilă, contribuind la digestia grăsimilor;

– Proprietăți anticancerigene: deși cercetările sunt în curs de desfășurare, s-a constatat că turmericul poate inhiba creșterea celulelor canceroase și poate fi de ajutor în prevenirea sau tratamentul anumitor tipuri de cancer.

– Controlul zahărului din sânge: turmericul poate ajuta la menținerea glicemiei sub control, fiind benefic pentru persoanele cu diabet de tip 2.

Rețete cu turmeric

În cazul în care preferi să folosești pudra de turmeric ca ingredient sau condiment, există o mulțime de moduri prin care să-l integrezi în alimentație.

Turmericul are un gust distinct și intens, care poate fi descris ca fiind ușor picant, amărui și ușor lemnos, cu arome subtile de ghimbir și portocală. De obicei, este folosit pentru a adăuga complexitate gustului unor mâncăruri, precum curry-urile, orezul, supele sau carnea. Este important de menționat că, în cantități mari, gustul de turmeric poate deveni copleșitor, așa că ar trebui utilizat cu măsură pentru a nu domina celelalte arome dintr-un preparat.

Orez cu aromă de turmeric

Ingrediente:

– 1 cană de orez cu bob lung (de preferat basmati)

– 2 căni de apă

– 1 linguriță de ulei de măsline sau unt

– 1 linguriță de turmeric măcinat

– Sare și piper după gust

– Opțional: frunze de dafin sau semințe de cardamom pentru aromă

Clătește orezul în apă rece. Încălzește uleiul de măsline sau untul într-o cratiță cu fund gros la foc mediu. Poți adăuga frunzele de dafin sau semințele de cardamom în ulei pentru a-și elibera aroma. Adaugă turmericul în uleiul încins și amestecă timp de aproximativ 30 de secunde. Acest lucru va ajuta la activarea aromei turmericului.

Adaugă orezul scurs și amestecă bine până se uniformizează. Toarnă apoi două căni de apă și adaugă sare și piper după gust. Amestecă ușor. Acoperă cratița cu un capac și redu focul la minim. Lasă orezul să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când apa este absorbită și orezul este fiert.

Curry de pui

Ingrediente:

– 500 g de piept de pui, tăiat bucăți sau fâșii

– 2 linguri de ulei

– 1 ceapă mare tocată mărunt

– 3 căței de usturoi mărunțiți

– 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras sau tocat fin

– 2-3 linguri de pastă de curry (poți ajusta cantitatea pentru intensitatea dorită)

– 1 linguriță de turmeric

– 1 linguriță de coriandru măcinat

– 1/2 linguriță de ardei iute măcinat (opțional)

– 400 ml de lapte de cocos

– 1 cană de roșii tocate la conservă

– Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

– Frunze de coriandru proaspăt (opțional)

Încălzește uleiul într-o tigaie mare sau într-o cratiță. Pune ceapa la călit 2-3 minute sau până când devine moale și translucidă. Adăugă usturoiul și ghimbirul și lasă-le încă 1 minut până când eliberează aromele. Adăugă pasta de curry, turmericul, coriandrul măcinat și ardeiul iute măcinat. Amestecă încă 1-2 minute până când condimentele sunt bine amestecate cu ceapa. Adaugă bucățile de pui și lasă-le la prăjit până când devin aurii pe toate părțile. Toarnă laptele de cocos și roșiile tocate din conservă peste pui. Amestecă bine, iar după ce a ajuns la fierbere, redu focul la minim, acoperă tigaia și lasă să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când puiul este gătit complet și a devenit fraged. Adaugă sare și piper după gust.

Sursa foto: Dreamstime.com