duminică, 24 decembrie 2023, 09:26

Sarmalele, piesa de rezistență a mesei de Crăciun. Cum preparăm cele mai ușoare și sănătoase sarmale

Alina Neagu

HotNews.ro

Sarmale, Foto: Economica20 | Dreamstime.com

Sarmalele sunt piesa de rezistență a mesei de Crăciun, la noi, la români. Compoziția o știm cu toții – înseamnă carne tocată, orez, ceapă și, bineînțeles, după gust, sos de roșii și verdeață. Dacă vorbim, pe elemente, cum am putea îmbunătăți sau actualiza rețeta sarmalelor, atunci ne gândim, în primul rând, la calitatea ingredientelor, ne îndeamnă nutriționistul Ligya Alexandrescu.

În primul rând, carnea folosită trebuie să fie proaspătă și să o spălăm – să știm că este o carne sigură, deoarece pot exista tot felul de bacterii dacă nu este o carne proaspătă și dacă este gata tocată.

„Dacă o cumpărăm tocată, grijă foarte mare la termenul de valabilitate, deoarece carnea tocată este foarte perisabilă. Iar acesta este motivul pentru care preferăm să tocăm carnea în casă, pentru un produs finit de calitate”, este sfatul nutriționistului.

Ce carne folosim? „Este Crăciun, așa că de obicei porc. Putem folosi carne de lucru, cum îi spunem. Dacă folosim o carne ușor împănată, atunci nu mai adăugăm grăsime. Carnea de porc se poate amesteca cu carne de pasăre, cu piept de curcan. Iar pentru persoanele ca suferă de afecțiuni pacnceratice, biliare, digestive în general, se pot face sarmale doar din carne de pasăre, în special curcan, și sunt extrem de dietetice.”

Pe lângă carne de porc, în sarmale se poate adăuga și carne de vită, „în așa fel încât valoarea proteică a produsului să crească”.

Dacă folosim orez, este recomandat să alegem un orez basmati. E greu să folosim orez integral, pentru că nu fierbe foarte bine. Dar orezul basmati poate fi folosit în cantitate mai mică – putem reduce cantitatea de orez în așa fel încât să avem mai multe proteine.”

În plus, putem crește cantitatea de ceapă, pentru a avea mai multe prebiotice și probiotice. Ceapa este recomandat să nu o mai călim în ulei, ci să o topim, dacă putem spune așa, în apă cu suc de roșii, iar produsul să fie dietetic.

De asmemenea, putem folosi verdețuri care să ofere gust și, bineînțeles, antioxidanți. Ideal este să evităm potențiatorii de gust și sarea în exces.

Practic, prin tocarea cărnii în casă, prin alegerea unei cantități mai mici de grăsime, prin alegerea orezului basmati, care are un indice glicemic mai mic, prin topirea cepei în apă cu suc de roșii și nu în ulei, obținem sărmăluțe gustoase, din carne de porc, și le consumăm cu bucurie de Crăciun.

Cantitatea de sarmale consumate la o masă nu ar trebui să depășească 300 de grame, iar smântâna o putem înlocui cu iaurt grecesc.

Foto: Dreamstime.com

ARHIVĂ COMENTARII

INTERVIURILE HotNews.ro

Sarmalele, piesa de rezistență a mesei de Crăciun. Cum preparăm cele mai ușoare și sănătoase sarmale

MedLife, cea mai mare rețea de servicii medicale private din România, schimbă percepția românilor asupra spitalelor prin lansarea unei serii de evenimente culturale sub titlul: „Cultură și medicină: O alchimie a binelui”

#MediciBuni Dr. Ana-Maria Bota, medic primar ORL: „Tratez fiecare pacient așa cum m-aș trata pe mine însămi. Și mi se pare normal să fac asta”

#medicibuni Dr. Ioana Dumitrașcu-Biriș, medic cardiolog fetal MedLife: „Testele de ADN fetal nu pot înlocui ecografiile morfofetale în sarcină”

#medicibuni Dr. Horațiu Teodorescu, gastroenterolog MedLife: „Tusea, senzația de nod în gât și răgușeala ar trebui să aducă pacienții și la gastroenterolog“

#medicibuni Dr. Lucian Alecu, chirurg MedLife: „Dieta bazată pe alimente grase, procesate, pe consum de alcool și pe fructe dulci îmbolnăvește ficatul“

#MediciBuni – Dr. Ioana Raluca Sima: „ Cele mai multe dintre accidentele vasculare cerebrale și cazurile de demență pot fi prevenite”

#medicibuni Dr. Cătălin Magan, neurochirurg, despre o tânără cu fractură de coloană: „A ajuns la noi complet paralizată, am operat-o de urgență la MedLife Humanitas, iar acum a început să-și miște picioarele”

#medicibuni Dr. Tanita Mavriș, chirurg MedLife: „Adesea denumit «ucigașul tăcut», cancerul ovarian dă simptome precoce care pot fi confundate cu afecțiuni benigne”

MedLife prezintă tehnologia viitorului: de la drone și VR până la roboți medicali ce permit sigilarea vaselor direct de la consola chirurgului

MedLife achiziționează alți doi roboți da Vinci: „Este extraordinar că pacienții noștri vor avea acces la cea mai mare echipă de medici certificați în chirurgie robotică din România”

#medicibuni Dr. Cosmin Olariu, chirurg cardiovascular MedLife: „După 45 de ani, toți bărbații ar fi bine să fie văzuți de un cardiolog”

#medicibuni Dr. Laura Sinea, oncolog MedLife: „Cancerul mamar apare tot mai des la tinere, între 30 și 45 de ani. Este foarte important ca tratamentul să fie inițiat la timp”

#medicibuni Dr. Nicolae Florescu, cardiolog intervenționist MedLife, despre cele mai eficiente tratamente pentru afecțiunile severe ale inimii: „Am avut cazuri de mare risc, rezolvate cu bine, cu spitalizare redusă și cu evoluție ulterioară rapid favorabilă“

#medicibuni Dr. Victor Nimirceag, oncolog MedLife: „Pacientul vine deznădăjduit, cu un diagnostic greu, dar după discuția cu medicul, pleacă cu gândul că există soluții”

MedLife își consolidează poziția pe segmentul de oncologie printr-un nou parteneriat cu Institutul Sânului, extinzând serviciile dedicate tratamentului cancerului mamar

#medicibuni Dr. Cătălin Popa, chirurg MedLife: „Bărbații tineri sunt cei mai predispuși la hernia inghinală, mai ales dacă fac efort fizic într-un context nesusținut”

#medicibuni Dr. Cristian Țibea, ginecolog MedLife: „Avem o rată de succes foarte bună cu robotul, pentru că îmbină acuratețea operațiilor clasice, sau chiar mai mare, cu avantajele chirurgiei minim invazive“

După 14 diagnostice greșite, a ajuns la cel corect: un cancer urologic rar. Conf. dr. Florin Elec, urolog MedLife: „O intervenție chirurgicală cu tentativă de păstrare a rinichiului ar fi fost un dezastru pentru pacientă”

#medicibuni – Dr. Edina Iercan, medic dermatolog MedLife: „Persoanele active, care practică sporturi în aer liber, au nevoie regulat de screening dermatologic”

#medicibuni – Dr. Simina Condruz, oncolog MedLife: „Oncologia nu mai este o specialitate cu șanse mici de reușită. A progresat, avem multe terapii noi, iar pe pacient putem, de multe ori, să-l considerăm și vindecat”

#medicibuni – Dr. Claudiu Chitea, chirurg ortoped MedLife: „Sunt puține intervențiile ortopedice pe care să nu le putem face în România”

#medicibuni – Dr. Cristian Tefas, gastroenterolog MedLife : „Aproape 70% din totalul cazurilor de cancer colorectal ar putea fi prevenite dacă populația s-ar testa cu regularitate”

#medicibuni – Dr. Raluca Bidiga, pediatru MedLife: „Față de acum un deceniu, patologia pediatrică s-a schimbat. Au început să apară tot mai frecvent tiroiditele, diabetul, artritele”

Studiu MedLife: Tinerii români nu au nici informațiile, nici mijloacele necesare pentru a se proteja de bolile cu transmitere sexuală

#medicibuni – Dr. Denissa Olaru, oftalmolog la MedLife: „Lentilele de contact folosite incorect ne pun în pericol vederea și chiar ochii”

#medicibuni Dr. Diana Dobromir, medic-șef Laboratorul MedLife Medici’s: „Dacă nu sunt tratate, infecțiile cu Chlamydia și gonoreea pot duce la complicații severe”