[P] Tot ce trebuie să știți despre lactate pentru o dietă sănătoasă

Laptele și produsele lactate sunt considerate alimente bogate în nutrienți. De aceea, unele autorități din domeniul sănătății, cum ar fi Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), recomandă consumul zilnic de produse lactate precum brânză, unt sau smântână.

Cu toate acestea, dovezile științifice cu privire la faptul dacă lactatele sunt sănătoase sau dăunătoare sunt amestecate – și există complexități în spatele acestor etichete.

Având în vedere că peste jumătate din populația lumii raportează probleme de digestie a produselor lactate, vă puteți întreba dacă ar trebui să continuați să le consumați sau nu. Acest articol vă oferă o privire în profunzime asupra produselor lactate și explorează modul în care acestea vă pot afecta sănătatea.

Ce sunt lactatele?

Lactatele se referă la alimentele fabricate din sau care conțin lapte de mamifere, cum ar fi vacile, oile, caprele sau bivolițele. Acest grup include alimente precum laptele obișnuit și cel fără lactoză, iaurtul, brânza și chefirul, precum și produsele care conțin lapte, cum ar fi untul, înghețata, ghee, smântâna, brânza cu smântână, produsele din zer și cazeina.

După cum vă puteți imagina, produsele lactate sunt produse prin diferite tehnici și metode de prelucrare, care contribuie la îmbunătățirea calităților lor dorite. De exemplu, laptele lichid poate fi transformat în lapte semidegresat, degresat, evaporat sau sub formă de pudră, în care grăsimea sau apa este parțial sau în întregime eliminată pentru a crea versiuni mai puțin grase, condensate sau uscate ale laptelui.

Având în vedere durata scurtă de depozitare a laptelui, acesta este supus de obicei pasteurizării, care este un tratament termic ce reduce numărul de microorganisme dăunătoare care îl pot deteriora sau care pot prezenta pericole pentru sănătatea consumatorilor.

Alte produse, cum ar fi brânza, sunt obținute prin coagularea cazeinei – una dintre principalele proteine ale laptelui – și separarea acesteia de zerul din lapte. În schimb, produsele fermentate, cum ar fi iaurtul și chefirul, sunt produse prin creșterea acidității laptelui prin adăugarea de bacterii benefice.

Profilurile nutriționale ale produselor lactate

După cum am menționat anterior, laptele și produsele lactate sunt alimente bogate în nutrienți care oferă numeroase avantaje nutriționale. De fapt, laptele conține 18 din cei 22 de nutrienți esențiali, inclusiv vitamine, minerale, probiotice și antioxidanți.

O porție de 244 ml de lapte integral conține:

Calorii: 146
Proteine: 8 grame
Grăsimi: 8 grame
Carbohidrați: 11 grame
Vitamina B12: 55% din valoarea zilnică (DV)
Calciu: 23% din DV
Fosfor: 20% din DV
Vitamina D: 13% din DV
Potasiu: 8% din DV

De asemenea, furnizează cantități bune de vitamina A, seleniu, zinc și magneziu. Pe baza compoziției sale nutritive, laptele integral este destul de sănătos. Doar 1 cană (244 ml) oferă toți cei 3 macronutrienți – carbohidrați, proteine și grăsimi.

Componentele grase ale laptelui depind de dieta și tratamentul animalului de la care provine. Grăsimea lactată este foarte complexă, cuprinzând sute de acizi grași. Mulți dintre ei sunt bioactivi, ceea ce înseamnă că au efecte benefice asupra organismului dumneavoastră.

De exemplu, cercetările arată că laptele provenit de la vaci hrănite cu iarbă și crescute pe pășune poate avea cu până la 92% mai mulți acizi grași omega-3 și cu 94% mai mult acid linoleic conjugat (CLA) decât laptele provenit de la vaci crescute în mod convențional.

Rețineți că produsele lactate bogate în grăsimi, cum ar fi unele brânzeturi și înghețată, precum și produsele din soia îmbogățită au o compoziție nutritivă foarte diferită de cea a laptelui. De asemenea, produsele lactate degresate sau cu conținut scăzut de grăsime nu conțin majoritatea sau toate grăsimile sănătoase ale laptelui.

Un alt nutrient important din produsele lactate este lactoza, principalul tip de carbohidrați din laptele tuturor mamiferelor. Laptele provenit de la rumegătoare – animale precum vacile și oile – conține aproximativ 5% lactoză.

Rolul principal al lactozei din lapte este de a furniza energie. De asemenea, are un potențial efect prebiotic, ceea ce înseamnă că promovează creșterea bacteriilor prietenoase din intestin, lăsându-vă cu o comunitate de bacterii mai sănătoasă.

Laptele este destul de hrănitor, iar compoziția sa poate fi influențată de dieta și tratamentul animalului de la care provine. Cu toate acestea, ea variază foarte mult în funcție de produs.

[P] Tot ce trebuie să știți despre lactate pentru o dietă sănătoasă

Ce sunt lactatele?

Profilurile nutriționale ale produselor lactate

MedLife, cea mai mare rețea de servicii medicale private din România, schimbă percepția românilor asupra spitalelor prin lansarea unei serii de evenimente culturale sub titlul: „Cultură și medicină: O alchimie a binelui”

#MediciBuni Dr. Ana-Maria Bota, medic primar ORL: „Tratez fiecare pacient așa cum m-aș trata pe mine însămi. Și mi se pare normal să fac asta”

#medicibuni Dr. Ioana Dumitrașcu-Biriș, medic cardiolog fetal MedLife: „Testele de ADN fetal nu pot înlocui ecografiile morfofetale în sarcină”

#medicibuni Dr. Horațiu Teodorescu, gastroenterolog MedLife: „Tusea, senzația de nod în gât și răgușeala ar trebui să aducă pacienții și la gastroenterolog“

#medicibuni Dr. Lucian Alecu, chirurg MedLife: „Dieta bazată pe alimente grase, procesate, pe consum de alcool și pe fructe dulci îmbolnăvește ficatul“

#MediciBuni – Dr. Ioana Raluca Sima: „ Cele mai multe dintre accidentele vasculare cerebrale și cazurile de demență pot fi prevenite”

#medicibuni Dr. Cătălin Magan, neurochirurg, despre o tânără cu fractură de coloană: „A ajuns la noi complet paralizată, am operat-o de urgență la MedLife Humanitas, iar acum a început să-și miște picioarele”

#medicibuni Dr. Tanita Mavriș, chirurg MedLife: „Adesea denumit «ucigașul tăcut», cancerul ovarian dă simptome precoce care pot fi confundate cu afecțiuni benigne”

MedLife prezintă tehnologia viitorului: de la drone și VR până la roboți medicali ce permit sigilarea vaselor direct de la consola chirurgului

MedLife achiziționează alți doi roboți da Vinci: „Este extraordinar că pacienții noștri vor avea acces la cea mai mare echipă de medici certificați în chirurgie robotică din România”

#medicibuni Dr. Cosmin Olariu, chirurg cardiovascular MedLife: „După 45 de ani, toți bărbații ar fi bine să fie văzuți de un cardiolog”

#medicibuni Dr. Laura Sinea, oncolog MedLife: „Cancerul mamar apare tot mai des la tinere, între 30 și 45 de ani. Este foarte important ca tratamentul să fie inițiat la timp”

#medicibuni Dr. Nicolae Florescu, cardiolog intervenționist MedLife, despre cele mai eficiente tratamente pentru afecțiunile severe ale inimii: „Am avut cazuri de mare risc, rezolvate cu bine, cu spitalizare redusă și cu evoluție ulterioară rapid favorabilă“

#medicibuni Dr. Victor Nimirceag, oncolog MedLife: „Pacientul vine deznădăjduit, cu un diagnostic greu, dar după discuția cu medicul, pleacă cu gândul că există soluții”

MedLife își consolidează poziția pe segmentul de oncologie printr-un nou parteneriat cu Institutul Sânului, extinzând serviciile dedicate tratamentului cancerului mamar

#medicibuni Dr. Cătălin Popa, chirurg MedLife: „Bărbații tineri sunt cei mai predispuși la hernia inghinală, mai ales dacă fac efort fizic într-un context nesusținut”

#medicibuni Dr. Cristian Țibea, ginecolog MedLife: „Avem o rată de succes foarte bună cu robotul, pentru că îmbină acuratețea operațiilor clasice, sau chiar mai mare, cu avantajele chirurgiei minim invazive“

După 14 diagnostice greșite, a ajuns la cel corect: un cancer urologic rar. Conf. dr. Florin Elec, urolog MedLife: „O intervenție chirurgicală cu tentativă de păstrare a rinichiului ar fi fost un dezastru pentru pacientă”

#medicibuni – Dr. Edina Iercan, medic dermatolog MedLife: „Persoanele active, care practică sporturi în aer liber, au nevoie regulat de screening dermatologic”

#medicibuni – Dr. Simina Condruz, oncolog MedLife: „Oncologia nu mai este o specialitate cu șanse mici de reușită. A progresat, avem multe terapii noi, iar pe pacient putem, de multe ori, să-l considerăm și vindecat”

#medicibuni – Dr. Claudiu Chitea, chirurg ortoped MedLife: „Sunt puține intervențiile ortopedice pe care să nu le putem face în România”

#medicibuni – Dr. Cristian Tefas, gastroenterolog MedLife : „Aproape 70% din totalul cazurilor de cancer colorectal ar putea fi prevenite dacă populația s-ar testa cu regularitate”

#medicibuni – Dr. Raluca Bidiga, pediatru MedLife: „Față de acum un deceniu, patologia pediatrică s-a schimbat. Au început să apară tot mai frecvent tiroiditele, diabetul, artritele”

Studiu MedLife: Tinerii români nu au nici informațiile, nici mijloacele necesare pentru a se proteja de bolile cu transmitere sexuală

#medicibuni – Dr. Denissa Olaru, oftalmolog la MedLife: „Lentilele de contact folosite incorect ne pun în pericol vederea și chiar ochii”

#medicibuni Dr. Diana Dobromir, medic-șef Laboratorul MedLife Medici’s: „Dacă nu sunt tratate, infecțiile cu Chlamydia și gonoreea pot duce la complicații severe”